[摘要] 找工作？找面子？餐飲連鎖業(yè)是否合適成為大學(xué)生職業(yè)的起點？端盤子有未來嗎？在“嶺南青年論壇”上包括百勝在內(nèi)的餐飲名企專家對此展開了熱烈的討論。餐飲零售業(yè)能否成為大學(xué)生就業(yè)“新寵”？

端盤子有未來嗎？ 餐飲連鎖業(yè)能否成大學(xué)生“新寵” 

  日前，在華南師范大學(xué)禮堂，“嶺南青年論壇”圍繞“餐飲零售業(yè)是否合適成為大學(xué)生職業(yè)的起點”主題展開了熱烈的討論。業(yè)內(nèi)人士指出，中國即將迎來商業(yè)的黃金發(fā)展期，餐飲零售業(yè)都將有著巨大發(fā)展前景，很多著名餐飲零售企業(yè)在中國發(fā)展迅速并重視對員工系統(tǒng)的培訓(xùn)與發(fā)展，愿意培養(yǎng)人才，使得餐飲零售業(yè)迅速升溫，成為現(xiàn)在大學(xué)生就業(yè)的“新寵”。

  本次論壇由省委宣傳部、團省委、省教育廳主辦，華南師范大學(xué)和百勝餐飲(廣東)有限公司協(xié)辦，《贏未來》以及廣東青年社會科學(xué)工作者協(xié)會承辦。目前，餐飲零售行業(yè)蓬勃發(fā)展，而人才短缺卻愈演愈烈。另一方面，大學(xué)畢業(yè)生就業(yè)形勢卻不容樂觀。在這種情況下，應(yīng)屆畢業(yè)生是否應(yīng)該打破固有認(rèn)知，把餐飲零售連鎖業(yè)當(dāng)作職業(yè)起點，尋求個人發(fā)展機遇？此次活動邀請了三方嘉賓包括團省委、高校就業(yè)指導(dǎo)中心、招聘機構(gòu)以及百勝餐飲(廣東)有限公司的相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和專家通過專題討論，互動提問的形式與學(xué)生代表面對面交流，為準(zhǔn)備步入職場的大學(xué)生提供職業(yè)生涯規(guī)劃指導(dǎo)。

  一開場的微型情景劇“端盤子有未來嗎？”就把現(xiàn)場的氣氛炒熱——同學(xué)“積點王”學(xué)習(xí)能力超強，認(rèn)為做餐飲就是端盤子的工作太丟面子，寧可畢業(yè)后選擇讀研；而同學(xué)“社交王”則認(rèn)為中國人在吃上的花費越來越大，在餐飲零售業(yè)工作應(yīng)該很有前途與機會，從端盤子做起能夠鍛煉自己或可打開一片天地。情景劇引發(fā)了現(xiàn)場同學(xué)的共鳴，兩派意見各有主張，堅持不下。

  百勝餐飲(廣東)有限公司崔總輕松的化解了這一沖突：“我們招募大學(xué)生進公司不是為了讓他們端盤子，我們招募和培養(yǎng)的是管理人才。每個進入公司的餐廳儲備經(jīng)理，都要先熟悉工作站的基本流程，端盤子、炸雞翅包括清洗洗手間，都要做，要學(xué)習(xí)管理一家餐廳，就必須要熟悉各個工作站的基本流程，打好基礎(chǔ)，才能更好的投入到餐廳的管理工作，管理百人團隊和每年上千萬的生意�！�  

   就如何考慮職場起點，華南師范大學(xué)學(xué)校書記與人力資源專家先后發(fā)表了意見，認(rèn)為90后的畢業(yè)生有鮮明的個性但是對職業(yè)生涯缺少規(guī)劃， “是否端盤子不應(yīng)該是學(xué)生擇業(yè)時考慮的重點，建議畢業(yè)生在選擇企業(yè)時更多的了解企業(yè)的培訓(xùn)體系，尋找那些有著科學(xué)、系統(tǒng)、成熟的職業(yè)培育體系的企業(yè)，在良好的學(xué)習(xí)環(huán)境和科學(xué)的學(xué)習(xí)指導(dǎo)中，更能夠激發(fā)本身的學(xué)習(xí)意圖，實現(xiàn)自主發(fā)展自我挑戰(zhàn)，有個良好的職業(yè)生涯開端更重要�！� 

  招聘專家則結(jié)合行業(yè)前景帶來更理性的分析：“餐飲零售業(yè)近年來飛速發(fā)展，已經(jīng)從2000年的3752.6億上升到2010年的約21000億元。隨著人民收入水平的提高，生活節(jié)奏的加快，以及國家擴大內(nèi)需、發(fā)展服務(wù)業(yè)的方針，都為餐飲零售業(yè)的發(fā)展提供良好的契機。由此看來，現(xiàn)代餐飲管理的人才缺口又是多少？建議大學(xué)畢業(yè)生摒棄傳統(tǒng)老舊的觀念，看得更長遠(yuǎn)一點……” 

  在論壇上，百勝餐飲也同時宣布2011年校園巡回宣講會的正式開始。從今年10月開始，主辦單位擬在廣東省15個城市的30所院校開展校園招聘，計劃招聘超過500名餐廳儲備經(jīng)理。這些餐廳儲備經(jīng)理將以此為起點，踏上精心設(shè)計的清晰職業(yè)發(fā)展和晉升路徑。百勝廣東人力資源副總監(jiān)陳蕙女士介紹，我們擁有完善的人員培訓(xùn)系統(tǒng)和科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)纳�遷流程，更特別為應(yīng)屆全日制大學(xué)生設(shè)立了名為“學(xué)生直通車”的人才發(fā)展機會，比同齡人提早開始事業(yè)的起步。