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50多位國內(nèi)餐飲企業(yè)老板探訪河南美食

發(fā)布時(shí)間:2012-07-12

來源:網(wǎng)絡(luò)   編輯:mw

 

419,“掌門人考察團(tuán)”一行來到位于鄭東新區(qū)的中華國宴,這是本土餐飲仲記企業(yè)去年剛打造的“國宴”品牌,一步一景盡顯河南地域文化特色,考察團(tuán)成員被蓮鶴方壺、清明上河圖等諸多河南文化元素打動(dòng)。

“我是鄭州人,這次回來看到不少河南本土餐飲企業(yè)在服務(wù)管理、硬件建設(shè)上取得的進(jìn)步,非常驚人!北本┮患也惋嬈髽I(yè)的老板告訴記者,河南本土餐飲企業(yè)的經(jīng)營水平和管理能力,完全可與杭幫菜、湘菜等其他菜系相媲美。

“豫菜站起來了!边@是來自國內(nèi)50多位知名餐飲企業(yè)掌門人對河南餐飲企業(yè)近年來的評價(jià)。

雖然這只是一句簡單的評價(jià),但豫菜等這一天已經(jīng)等了很多年。

考察

    掌門人考察團(tuán)頻頻造訪河南

近日,由50多位國內(nèi)著名餐飲企業(yè)掌門人組成的“掌門人考察團(tuán)”齊聚鄭州,與河南的餐飲企業(yè)交流學(xué)習(xí),探訪豫菜文化,品味中原美食。連日來,他們連續(xù)走訪了鄭州、洛陽、開封等本地餐飲企業(yè)。

419,“掌門人考察團(tuán)”一行來到位于鄭東新區(qū)的中華國宴,這是本土餐飲仲記企業(yè)去年剛打造的“國宴”品牌,一步一景盡顯河南地域文化特色,考察團(tuán)成員被蓮鶴方壺、清明上河圖等諸多河南文化元素打動(dòng)。

“我是鄭州人,這次回來看到不少河南本土餐飲企業(yè)在服務(wù)管理、硬件建設(shè)上取得的進(jìn)步,非常驚人。”北京一家餐飲企業(yè)的老板告訴記者,河南本土餐飲企業(yè)的經(jīng)營水平和管理能力,完全可與杭幫菜、湘菜等其他菜系相媲美。

     仲記企業(yè)董事長仲胡周告訴河南商報(bào)記者,類似這樣規(guī)模的掌門人考察團(tuán)前幾年很少見,但從去年開始,至今已經(jīng)接待了三撥兒。

     山東老濟(jì)寧民俗菜館總經(jīng)理丁志強(qiáng)說,這次考察,河南省的餐飲企業(yè)展示了自己開放的姿態(tài)、樸實(shí)的性格。

     有著87年歷史的安徽同慶樓不僅走出了安徽當(dāng)?shù),而且在國?nèi)已經(jīng)開了30多家門店。該集團(tuán)有關(guān)負(fù)責(zé)人王清告訴記者,河南餐飲企業(yè)完全有“走出去”的實(shí)力。
評價(jià)

   “豫菜站起來了”

    看著河南餐飲企業(yè)發(fā)生的巨變,此次考察的組織者鄧桂麗不禁感嘆:豫菜已經(jīng)站起來了。

    聽著這些評價(jià),以仲胡周為代表的河南本土餐飲企業(yè)掌門人感慨萬分。

    前幾年在河南,滿大街都是粵、川、湘、鄂等外來菜館,尤其是川菜中的火鍋,大有一統(tǒng)河山之勢,而土生土長的豫菜則幾乎難覓蹤影?粗议T口市場步步失守,本土的餐飲企業(yè)老板們?nèi)缑⒃诒场?/span>

     這句業(yè)界的中肯評價(jià),仲胡周們等了很多年。

     2009年開始,河南本土餐飲企業(yè)苦練內(nèi)功,僅僅過了三年,木已成林。

近年來,仲記企業(yè)從當(dāng)初一家100平方米的搟面館,發(fā)展到現(xiàn)在擁有11家門店的大型餐飲企業(yè)。而作為新派豫菜的代表,阿五美食的掌門人樊勝武也致力于豫菜發(fā)展,高喊“讓豫菜站起來”,如今,阿五美食不僅在國內(nèi)擁有40多家門店,也在澳大利亞開出分店。

與上述餐飲企業(yè)一同成長的還有特味村、小南國、洛陽凱旋門七號(hào)會(huì)館、魯班張國宴等一批河南本土餐飲行業(yè)老軍!霸ゲ送耆袑(shí)力走出去,只要充滿自信,完全有實(shí)力與其他菜系抗衡。”一來訪的國內(nèi)餐飲企業(yè)掌門人告訴記者,現(xiàn)在國內(nèi)大部分城市的居民口味越來越多元化,外面需要豫菜,豫菜也需要外面市場。

“如果說前幾年是打基礎(chǔ),那么現(xiàn)在基礎(chǔ)已經(jīng)差不多了,該是走出去的時(shí)候了!弊蛱欤幽弦槐就敛惋嬈髽I(yè)掌門人透露,已經(jīng)有了走出去的計(jì)劃。

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