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獅子樓擬進(jìn)軍北京市場(chǎng)揚(yáng)州餐企如何走出去?

發(fā)布時(shí)間:2012-07-16

 來源:網(wǎng)絡(luò)  編輯:bjl

 

    [摘要] 由于參加了《舌尖上的中國(guó)》的拍攝,揚(yáng)州獅子樓酒店名揚(yáng)四海,近日,媒體登發(fā)了一則“獅子樓酒店北京店招聘服務(wù)領(lǐng)班……”廣告,難道,獅子樓要挺近北京市場(chǎng)嗎?

 

  “獅子樓酒店北京店招聘服務(wù)領(lǐng)班……”近日,某媒體一則不起眼的小廣告引發(fā)了人們的興趣。主打淮揚(yáng)菜品牌、在本地頗有名氣的獅子樓酒店,由于參加了日前全國(guó)熱播的美食紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》的拍攝,使得揚(yáng)州“獅子頭”等菜肴在外埠打響了名聲!蔼{子樓”是不是正想借這個(gè)“東風(fēng)”挺進(jìn)北京市場(chǎng)呢?

 

  揚(yáng)州獅子樓酒店的負(fù)責(zé)人吳松德透露,獅子樓確實(shí)有進(jìn)軍北京市場(chǎng)的計(jì)劃,但具體細(xì)節(jié)暫不方便透露。揚(yáng)州市烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)有消息稱,獅子樓可能以接手現(xiàn)成酒店或以管理輸入的模式,實(shí)現(xiàn)對(duì)首都市場(chǎng)的“敲門”。

 

  無獨(dú)有偶,西部牛排和多倫多海鮮自助兩大餐飲品牌創(chuàng)始人、星語雅集餐飲管理有限公司董事長(zhǎng)周駿,最近也比杜甫忙。星語雅集繼去年將多倫多海鮮自助餐廳開到了泰州、常州后,今年又在孕育一個(gè)大手筆:在省內(nèi)四城市南京、南通、無錫、江陰“四店同開”。

 

  據(jù)了解,揚(yáng)州人耳熟能詳?shù)膬杉依献痔?hào)富春、冶春,也吹響了進(jìn)軍大都市的號(hào)角。其中富春將在南京開設(shè)一家2000余平方米的直營(yíng)精品店,目前店面正在裝修之中,不久即將開門揖客;冶春茶社繼在臺(tái)北成功開店之后,目前正在北京、上海等地進(jìn)行選址工作。茶社負(fù)責(zé)人表示,未來在做大做強(qiáng)連鎖的基礎(chǔ)上謀求上市。

 

  其實(shí)在獅子樓、多倫多海鮮自助、冶春們之前,揚(yáng)州餐飲企業(yè)早有進(jìn)軍大都市的嘗試。但長(zhǎng)期以來,揚(yáng)州餐飲企業(yè)外埠發(fā)展的形勢(shì)始終不太看好,“墻內(nèi)開花墻外不香”,發(fā)展格局難有突破。

 

  那么,揚(yáng)州眾餐飲企業(yè)這次“走出去”,能否在北京、上海等大都市開拓領(lǐng)地呢?業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,“揚(yáng)餐”搞連鎖,品牌、流程、標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一很重要。

 

  對(duì)于外埠發(fā)展,周駿顯得信心十足,“有中央廚房的支持,實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一配送是沒有問題的”,周駿認(rèn)為,標(biāo)準(zhǔn)化是外埠發(fā)展的重中之重,“肯德基、麥當(dāng)勞幾千家餐廳出的菜肴都標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一,因此在陌生的城市中能給人以熟悉感,這是我們未來要努力的方向”。

 

  但多倫多與別的揚(yáng)州餐飲企業(yè)有所不同的是,在外埠發(fā)展中不必太多擔(dān)心水土不服的問題。周駿認(rèn)為,有泰州、常州成功案例在先,成功復(fù)制沒有太大的問題。而揚(yáng)州市烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)邱揚(yáng)毅卻表示,揚(yáng)州餐企的一些走出去的品牌目前發(fā)展并不順利。例如,福滿樓在北京的幾家店,卻起著不同的名字,極大地制約著餐飲品牌在外地的知名度,“如果品牌建設(shè)順利,幾年后,揚(yáng)州也可能出現(xiàn)一些像"外婆家"、"俏江南"這樣響當(dāng)當(dāng)?shù)牟惋嬈髽I(yè)”。

 

  資深商貿(mào)業(yè)人士楊賡來分析認(rèn)為,獅子樓選擇在《舌尖上的中國(guó)》熱播后不久“問路”北京市場(chǎng),是一個(gè)“神來之筆”,體現(xiàn)出管理者對(duì)品牌理念的透徹認(rèn)識(shí)和營(yíng)銷時(shí)機(jī)把握的高超之處,“《舌尖》播出后,就有南京、上海甚至香港的食客慕名而來”,楊賡來認(rèn)為,借此契機(jī),以獅子樓為代表的淮揚(yáng)菜餐館,完全可以更大膽地摸索外埠發(fā)展之路。

 

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