據(jù)港媒經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)報(bào)道，香港茶餐廳翠華今日正式路演，致力成為香港首間上市茶餐廳集團(tuán)。記者比較翠華及其它茶餐廳的營(yíng)運(yùn)發(fā)現(xiàn)，翠華未必如傳統(tǒng)茶餐廳價(jià)廉物美，但其通宵營(yíng)運(yùn)、午餐選擇少、單價(jià)高等手法，造就其年賺逾億的成績(jī)。

　　翠華擬周三起正式招股，計(jì)劃于26日掛牌，集資約7.8億元，由德銀出任保薦人。雖然德銀研究報(bào)告認(rèn)為，其市盈率可達(dá)17至22倍，但據(jù)了解承銷(xiāo)團(tuán)會(huì)以較低估值定價(jià)。

　　部分通宵營(yíng)業(yè) 每?日做25客

　　記者近日先后到翠華位于中環(huán)、銅鑼灣、尖沙咀及荃灣的分店光顧。翠華20間本港分店中，更有7間為24小時(shí)營(yíng)業(yè)。而店內(nèi)不設(shè)電視，有助縮短顧客逗留時(shí)間。據(jù)德銀指，翠華香港每張?每日可服務(wù)25名顧客，媲美快餐店的流轉(zhuǎn)率。

　　茶餐之所以受港人歡迎，在于可以實(shí)惠價(jià)錢(qián)點(diǎn)用主食外，還往往奉送餐茶。但在12時(shí)至2時(shí)半的午飯高峰時(shí)間，翠華所提供的連餐飲午餐選擇，只有1至2款，明顯較其它餐廳少（澳門(mén)茶餐廳有4款）。若要另點(diǎn)飲品，顧客便須另付原價(jià)，以一杯熱奶茶收費(fèi)16元計(jì)，有助提高單價(jià)。

　　餐茶另收費(fèi) 平均單價(jià)90元

　　德銀指，翠華的平均單價(jià)達(dá)90元，高于其它連鎖茶餐廳集團(tuán)。事實(shí)上，于翠華的餐牌上，就不難見(jiàn)到定價(jià)60至70元的炒飯或炒烏冬并不連餐飲，更有逾90元的鐵板餐，定價(jià)較大家樂(lè)等更高。記者曾到翠華午膳，收費(fèi)就達(dá)82元。

　　在單價(jià)較高及流轉(zhuǎn)率極高的情況下，翠華的現(xiàn)金溢利率亦高達(dá)16.4%，較大家樂(lè)及大快活高約7至8個(gè)百分點(diǎn)。翠華的食材成本占收入31%，比重反而較人工（25.9%）及租金（12.6%）更高。

　　現(xiàn)金溢利率 勝大家樂(lè)大快活

　　此外，雖屬同一集團(tuán)，翠華于不同區(qū)內(nèi)的收費(fèi)亦有不同，以增加收入。例如在尖沙咀店的沙嗲「牛筋腩時(shí)蔬」，售價(jià)62元，而荃灣只售58元。

　　雖然上市在即，但有翠華員工稱(chēng)，未聞公司因上市而加人工，或有派花紅的計(jì)劃。

　　翠華目前在內(nèi)地共設(shè)4家分店，計(jì)劃于2015年增加到26家，平均每年開(kāi)5至11間。翠華在本港獲得的成功，能否復(fù)制到中國(guó)，將成公司前景關(guān)鍵。投資界亦擔(dān)心，翠華過(guò)往的高增長(zhǎng)能否持續(xù)，而其估值較多只上市多年的餐飲股更高，亦為投資者關(guān)注。