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戀上“原味”意大利菜

發(fā)布時(shí)間:2012-11-29

 來源:網(wǎng)絡(luò)  

 

[摘要] 記者上佛山恒安瑞士大酒店51樓的意大利餐廳,恰逢五星級主廚Fly-car對菜單進(jìn)行改良,在208米浪漫的高空餐廳,來一趟原汁原味的意大利美食之旅。

 

 

在廣東,美食是最誘人的享受之一。而佛山作為一個(gè)文化底蘊(yùn)深厚的城市,必定有著令人食指大動的“招牌菜”。美食記者團(tuán),搜遍佛山大街小巷,深挖最地道、最受市民追捧的食肆,并發(fā)出召集令,邀請市民共同評選“99道招牌菜”,擦亮“佛山美食”品牌,打造佛山飲食文化名片,建立佛山地標(biāo)式餐飲菜肴指南。

  在喧囂的都市生活里,西餐已經(jīng)成為人們熟悉的菜式之一。在霓裳紅燈背后,或許有人會問西餐之母是哪國菜?或許有人會想起浪漫之都法國,然而,曾對歐美國家的餐飲產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響,以意大利面、海鮮、披薩而聞名于世、并發(fā)展出多派系的意大利西餐菜就有“西餐之母”的美譽(yù)。記者跟隨吃貨Summer的腳步,走上佛山恒安瑞士大酒店51樓的意大利餐廳,恰逢五星級主廚Fly-car對菜單進(jìn)行改良,在208米浪漫的高空餐廳,來一趟原汁原味的意大利美食之旅。

  意式白汁紅肉

  鮮嫩多汁 “如履薄冰”感

  這款豐潤安格斯牛柳薄片配芝士和黑松露片,制作相當(dāng)講究,乍眼看去,一盤鮮紅的牛肉薄片,在芝麻菜的“掩護(hù)”下若隱若現(xiàn),給人感覺是“冷冷的”。在主廚Fly-car的講解下,才知這個(gè)是零成熟的,用鮮凍的安格斯牛柳,切成1毫米左右的薄片,配上頂級的巴馬臣芝士和黑松露片。用肉片卷上味道特別的芝麻菜,入口后安格斯牛柳薄片的肉質(zhì)冰涼,并且由于其一直保持在2~8攝氏度,鮮嫩多汁,牛肉的香味中夾雜著芝麻菜的清香,咸味、咸味混合起來,可謂是一道開胃“清涼菜”,真讓吃貨們對即將上場的主食牛肉充滿了期待!

  貝殼海鮮濃湯

  濃滑香醇如健康米糊

  吃完清涼的薄牛肉之后,看上服務(wù)員端上的一碗濃稠的海鮮湯,不得不佩服廚師的技藝精湛。在吃貨們的一番贊嘆后,Fly-car卻說,這只是意大利的家常湯,海鮮煮完湯去渣再將袋子、蝦、魚肉等加入湯底里,并加入了意大利米一起熬湯,意大利是個(gè)美食的民族,他們煮東西一點(diǎn)也不怕麻煩。入口的湯汁香醇濃滑,番茄的蒜味、海鮮的鮮味、奶油的粘稠,幾種味道完美的融合在一起,一點(diǎn)也不膩而且開胃健康。喜歡吃西餐的吃貨們,這個(gè)湯一定不能錯(cuò)過喔!

  安格斯牛柳

  肉質(zhì)鮮嫩 多醬料搭配

  牛肉是西餐里的主食,然而在主角還沒出場前,廚師就端上了4種不同口味的土豆,還有6種不同味道的醬料,據(jù)說這些都是吃安格斯牛柳的配料?粗@些如此精致的“配角”,已經(jīng)讓人對主角的出場好生期待了。終于,在一場又一場的鋪墊之后,主角在千呼百喚中出來了。

  主菜是澳大利亞250天谷飼安格斯牛柳,作為世界著名的肉食牛種之一,安格斯牛以肉質(zhì)細(xì)膩而著稱。廚師Fly-car表示,之所以選擇250天的谷飼安格斯牛柳,不僅因?yàn)榈鞍踪|(zhì)含量豐富,更因?yàn)?span lang="EN-US">200300天谷飼牛的肉質(zhì)最為肥美和滋味,也不會老質(zhì),同時(shí)選擇谷飼,牛肉就不會有草青味。七成熟的牛肉,入口風(fēng)味濃郁,肉質(zhì)鮮嫩,而且嚼勁十足,豐富的口感讓人欲罷不能!

 

 

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