燒烤已成為冬季消費(fèi)的餐飲火爆項(xiàng)目之一，而自助燒烤為行業(yè)的空白。如何開一家自助燒烤店呢？您需要一份自助燒烤店開店策劃方案。本資料是一份自助燒烤店開店策劃方案，供參考！

大多數(shù)燒烤均為油炸后烤制，出品快但味道不好，自助燒烤為行業(yè)的大片空白；吃燒烤的人必然大大增加，夜間吃燒烤的消費(fèi)者多為會友等，自助燒烤給顧客更多新鮮感及私人時間，更可提升顧客的動手能力。使消費(fèi)者在吃的過程中了產(chǎn)生樂趣。這種餐廳在短期內(nèi)還不會被淘汰。德陽目前燒烤點(diǎn)的現(xiàn)狀：

1、城市文化的提升，取消了原夜間在南街一路擺燒烤點(diǎn)的慣例。

2、燒烤店分散，目前可以吃燒烤的去處有：東電三生活區(qū)，城北汽車站至一中五月花廣場大概6-8家；芳草地一家；工農(nóng)村3家；體育場，N家；瘋狂烤翅未算入內(nèi)。

一、場地選擇

1、東電三生活區(qū)

2、芳草地

3、工農(nóng)村

4、所選樓層最好是一樓（價格較低，無門面轉(zhuǎn)讓費(fèi)），所選場地門口或周圍必須能停車（停車場不算）

二、店名

待定

三、餐廳設(shè)計

1、整個燒烤吧，最好不裝修或原木風(fēng)格（自己動手）

2、整個燒烤吧含有：吧臺（有足夠地方放酒水）、收銀臺、貨架

四、投資費(fèi)用預(yù)算（按22.4平方米）

1、門面租金：800-2000元每月，頭期能否支付三個月的。2000*3=6000元押金1000-2000元。

裝修：暫無

2、廚房設(shè)備：自動燒烤機(jī)900元/臺，計劃4-5臺，900*5=4500元

煤氣罐110元/個，可退，110*5=550元

 

鍋兩口，一口油炸，一口火鍋粉。200元

桌椅購置：2000元，四個桌子，20個椅子，可買二手

3、照明設(shè)備、空調(diào)（可等營業(yè)額上來后在進(jìn)行購置）、衛(wèi)生間、辦公室、收銀臺：200-1000元

4、燒烤用具：1000元（鐵簽（竹簽）、碗筷、杯子、調(diào)料）

5、前期廣告費(fèi)、開業(yè)慶典（可無，改用其他促銷）：500元

6、流動資金：500元（買菜，調(diào)料等）

總共資金準(zhǔn)備：17250元（含不可預(yù)見費(fèi)）

五、人員配置

服務(wù)：

廚師：

收銀：負(fù)責(zé)每天客人用餐的結(jié)算工作

潔凈：負(fù)責(zé)整個餐廳的清潔工作

采購：負(fù)責(zé)燒烤吧物品的采買工作

財務(wù)：負(fù)責(zé)燒烤吧所有帳目的處理工作

六、盈虧預(yù)測

1、如果按每日營業(yè)額為300元，費(fèi)用控制在200-250元，綜合毛利按35-50計算，每月可盈利3150元，收回投資期為：5個月

2、如果按每月營業(yè)額為400元，費(fèi)用控制在250-300萬，綜合毛利按35-50計算，每月可盈利4200元，收回投資期為：3.6個月

3、如果按每月營業(yè)額為500元，費(fèi)用控制在300-350元，綜合毛利按35-50計算，每月可盈利7500元，收回投資期為：2個月

為了縮短投資收回時間，應(yīng)在裝修上力求節(jié)約，降低費(fèi)用，但不能脫離策劃太遠(yuǎn)，否則又無法做到期望銷售額。

 來源：餐飲吃網(wǎng)