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發(fā)布時間：2014-08-05
中央廚房安全制度（一）
中央廚房安全制度 為加強工作人員的安全，特制定中央廚房安全制度，各部門要嚴(yán)格執(zhí)行，各級管理人員必須把安全例入日常管理工作，加強平時的監(jiān)督。
用電安全管理
1、各種電器設(shè)備的安裝和使用必須符合防火安全要求，嚴(yán)禁超負(fù)荷使用。
2、各種電器絕緣要好，接地要牢固，要有合格的保險裝置。
3、不得擅自調(diào)整用電設(shè)備的位置。
4、清理用電設(shè)備衛(wèi)生和對用電設(shè)備維修時，必須切斷電源，若無獨立開關(guān)的設(shè)備，必須在配電箱處安排專人值守；
5、照明燈具及各類用電線路必須按照規(guī)范由維修人員維修。
6、禁止亂拉臨時電線。
7、不準(zhǔn)超負(fù)荷用電，發(fā)現(xiàn)線路老化等問題要及時請維修人員更換。
8、發(fā)現(xiàn)電線短路著火必須先斷電后滅火。
9、出現(xiàn)用電事故時，必須先斷電后救人。
10、中央廚房主管要定期組織人員對電器設(shè)備進(jìn)行日常檢查和維護(hù)。
消防安全管理
1、各崗位操作人員必須熟悉消防器材及消防通道的位置，懂得火災(zāi)事故的處理方法。
2、吸煙只能在指定地點，吸完煙后必須保證將煙頭熄滅放入煙盅內(nèi)，煙頭不得丟入垃圾桶或隨意亂丟；
3、消防通道上不得存放任何物品，隨時保證消防通道的暢通。
4、所有員工必須掌握相應(yīng)的安全知識，了解中央廚房消防系統(tǒng)，能熟練的使用各類消防器材，會處理消防事故。
5、發(fā)生火災(zāi)等緊急事故，一定要保持鎮(zhèn)靜，及時弄清情況并報上級領(lǐng)導(dǎo)，要聽從在場最高級別領(lǐng)導(dǎo)的指揮。
6、嚴(yán)格控制火源，不得擅自在非指定區(qū)域使用明火。
7、中央廚房內(nèi)必須按國家標(biāo)準(zhǔn)配備相應(yīng)的消防器材。
8、油鍋著火只能用滅火毯或鍋蓋等遮蔽滅火。
