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餐飲消費正回歸理性

發(fā)布時間:2014-08-19
    本報北京8月18日電餐飲企業(yè)正向大眾化轉(zhuǎn)型,有品牌、有特色的中檔餐飲消費活躍。商務部發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示,7月份餐飲收入增長9.4%,其中限額以下餐飲企業(yè)收入增長約12.7%。

     1—7月,全國餐飲收入實現(xiàn)了15176億元,同比增長大約10%,比去年同期高1.2個百分點;全國限額以上餐飲收入實現(xiàn)了4415億元,同比增長2.9%,比去年同期提高5.1個百分點。

      “這說明全國餐飲業(yè)已經(jīng)總體上出現(xiàn)了平穩(wěn)的發(fā)展態(tài)勢,既充分表明國內(nèi)消費內(nèi)生動力正在持續(xù)增強,也表明高端餐飲轉(zhuǎn)型初見成效,餐飲消費正在回歸理性。”商務部新聞發(fā)言人沈丹陽說。沈丹陽介紹,高端餐飲企業(yè)在發(fā)展大眾化餐飲等方面,有很多新的做法。比如拓展服務方式,采用前店后廠的模式,生產(chǎn)方便菜肴,增強外賣服務能力;通過外燴服務,提供廚師上門做菜服務;大力發(fā)展商務餐飲、婚壽宴、家庭聚餐、旅游團餐等業(yè)態(tài),滿足多層次的需求。在拓展產(chǎn)業(yè)鏈方面,通過農(nóng)餐對接,建立原材料生產(chǎn)基地和采購基地,既降低采購成本又保證食品安全;通過餐飲加工工業(yè)化、產(chǎn)品生產(chǎn)標準化來提升效益,比如食堂大規(guī)模餐飲利用機器炒菜;通過增強配送能力,向企業(yè)的連鎖門店、便利店、超市等配送餐飲食品,擴大銷售。

      據(jù)介紹,前7個月消費市場運行總體平穩(wěn)。據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)計,1—7月全國實現(xiàn)社會消費品零售總額144974億元,同比增長12.1%,增速與上半年持平,比上年同期增速放緩0.7個百分點。其中,7月份同比增長12.2%,扣除價格因素實際增長10.5%。

來源:餐飲新聞
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