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日本料理 廚師長 北京

發(fā)布時間:2015-01-15

崗位職責(zé):

1、負(fù)責(zé)處理日本料理產(chǎn)品線的廚房運作及行政事務(wù);

2、執(zhí)行總公司下達(dá)的各項工作任務(wù)和工作指示;

3、負(fù)責(zé)制訂日本料理產(chǎn)品線的各種工作計劃;

4、對產(chǎn)品線的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任;

5、保持對產(chǎn)品線范圍的巡視,對下屬員工進(jìn)行督導(dǎo),及時解決現(xiàn)場發(fā)生的問
   題,幫助下屬提高工作能力。

6、督導(dǎo)各網(wǎng)點主管對食品原料的管理,使所有食品始終符合標(biāo)準(zhǔn)食譜規(guī)定的數(shù)
   量或份量,合理地控制食品成本;

7、妥善處理客人對出品的投訴;

8、檢查廚房所屬各崗位員工的操作規(guī)范;保持對員工隊伍特別是廚師以上廚房
   員工的教育和培訓(xùn),使之不斷提高。

 

任職資格:

1、高中以上學(xué)歷,7年以上日本料理從廚經(jīng)歷,其中2年以上廚師長管理經(jīng)驗;

2、擁有較高的烹飪技術(shù),了解和熟悉食品材料的產(chǎn)地、規(guī)格、質(zhì)量、一般進(jìn)貨
   價;

4、對菜品的味道、裝盤等有獨到的見解,有創(chuàng)新精神。有新菜譜開發(fā)與成本控
   制的能力;

5、有團(tuán)隊精神,適應(yīng)性強,愿意與公司一起成長與發(fā)展。

 

    薪:810K

工作地:北京

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