用工形勢(shì)

　　鐵打營(yíng)盤(pán)流水的兵，用這句話來(lái)形容酒店、旅游、餐飲行業(yè)的招聘現(xiàn)狀再合適不過(guò)。目前，這個(gè)行業(yè)的人才爭(zhēng)奪相當(dāng)激烈，高薪挖人成為行業(yè)招聘的常態(tài)，甚至一些基層崗位，也通過(guò)加薪和福利來(lái)吸引求職者。以“旅游行業(yè)”為例，據(jù)旅游行業(yè)的資深人士介紹，這個(gè)行業(yè)普遍缺工，且季節(jié)性強(qiáng)。旅游行業(yè)的用工主要分布在三個(gè)方面：一是傳統(tǒng)的旅行社；二是景區(qū)；三是新興的電商網(wǎng)站等。

　　薪酬走向

　　近一兩年，酒店、旅游、餐飲行業(yè)對(duì)基層員工不斷加薪和提供豐富的福利，以吸引和挽留一線員工。比如迎賓員，目前可以拿到2500~3000元/月，水電工可以拿到3000~4000元/月，餐廳經(jīng)理和客房經(jīng)理可以拿到6500~8000元/月。

　　?工方向

　　先說(shuō)傳統(tǒng)的旅行社。旅行社近年來(lái)人才流失很?chē)?yán)重，現(xiàn)在整個(gè)行業(yè)中，中高層職位很緊缺。景區(qū)（比如溫泉和度假村）多數(shù)地理位置在鄉(xiāng)村，為了招聘到基層員工，只能用高薪模式，把工資開(kāi)得比市區(qū)高一些才有人來(lái)。由于近年來(lái)新開(kāi)了溫泉和度假村，一些主題性景區(qū)也開(kāi)始走向全國(guó)布點(diǎn)，這使得景區(qū)中高端管理人才緊缺，尤其是全國(guó)性市場(chǎng)的開(kāi)拓人才最為緊缺。

　　電商網(wǎng)站方面，近年來(lái)，傳統(tǒng)的旅行社一直受電商網(wǎng)站的“挖墻腳”之困，導(dǎo)游、領(lǐng)隊(duì)從旅行社跳槽到旅游電商網(wǎng)站，工資差不多可以翻一倍，但電商想做大，光“燒錢(qián)”以高薪吸引人是不夠的，不具有可持續(xù)性，有的電商網(wǎng)站三四個(gè)月?lián)Q了三四個(gè)總監(jiān)，人才與企業(yè)的磨合度還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。

　　據(jù)資深人士介紹，隨著自貿(mào)區(qū)的建立，一些境外的旅行社也先后會(huì)進(jìn)來(lái)，由此帶來(lái)雙語(yǔ)人才的需求，此外，隨著旅游地產(chǎn)、會(huì)展旅游的發(fā)展，復(fù)合型人才的需求也會(huì)加強(qiáng)，但目前由于體量不大，需求也不是特別大。

　　酒店、旅游、餐飲是一個(gè)范圍很大的行業(yè)。比如酒店行業(yè)，其比較緊缺的崗位有賓館酒店總經(jīng)理以及銷(xiāo)售部、公關(guān)部、餐飲部、客戶服務(wù)部、人事部、財(cái)務(wù)部等部門(mén)經(jīng)理，還有中西餐廚師、通訊技術(shù)維護(hù)、餐飲客房服務(wù)、日韓料理廚師、前廳禮儀接待等技能型人才，這是最大量需要的人才。以天河區(qū)某假日酒店為例，該酒店招聘的近20個(gè)崗位，包括客房服務(wù)員、客房主管、客房經(jīng)理、銷(xiāo)售助理、物業(yè)機(jī)電工程師、餐廳經(jīng)理、服務(wù)員、保安、迎賓員、水電工、倉(cāng)庫(kù)管理員、出納、工程主管、會(huì)計(jì)、財(cái)務(wù)副經(jīng)理等基層和中高層職位。

　　酒店行業(yè)招聘有一個(gè)特別的現(xiàn)象，一些星級(jí)酒店非常重視吸納大學(xué)畢業(yè)生，遺憾的是，大學(xué)生并不領(lǐng)情，一般不太愿意從事一線服務(wù)崗位。大學(xué)生如果選擇酒店行業(yè)，一般都盯著酒店管理崗位，但實(shí)際上，酒店絕大多數(shù)的管理崗位是從一線員工做起的，許多酒店總經(jīng)理最開(kāi)始的工作是服務(wù)生或迎賓員。

來(lái)源：餐飲新聞