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廚師處在迷茫期 不如這樣做

發(fā)布時間:2015-08-25

1重建自信


    迷茫說明目前的工作也許沒有什么進步,沒有成就感,不知道再干下去,是否有好的前途與出路,也不知道自己能否成功,自信心極度下降。

     這個時候,需要把自信找回來,最有效的方法就是專攻一道創(chuàng)意菜,要有寓意,不能太花哨,要簡單的美,不浮夸。食材和烹飪方法可以聽聽前輩的意見。當(dāng)你做出一道屬于自己的創(chuàng)意菜并得到專業(yè)人士肯定的時候,你就會重拾信心了。當(dāng)然,這只是方法之一,如果你一直都很成功,卻也感到迷茫,那你就是下面這個情況。

2精益求精

       很多廚師辛辛苦苦干了很多年,也曾創(chuàng)作了很多創(chuàng)新菜品,但還是覺得迷茫,為什么?原因是他覺得沒有突破。最難戰(zhàn)勝的對手不是別人,而是自己,如何才能讓自己更滿意?就要精益求精。

       把本來已經(jīng)做得很好的事情,再重新剖析,落實在每一個細(xì)節(jié)上,事無巨細(xì),食材、配菜、調(diào)味、火候、擺盤等等,都要更上一層樓,在你找到一個突破口后,你就會覺得更有意思了。

3堅持到底

     如果在你迷茫的時候?qū)嵲谡也坏匠隹冢恢篮稳ズ螐,不知道如何是好,那就選擇堅持。

      堅持會讓你看清本來模糊的一面,讓你看到本就可以發(fā)展的出口。堅持還能讓你的技藝更上一層樓。堅持不只是練習(xí)手法技藝,還有心理上的。能堅持,才能進步。

4目標(biāo)要堅定

     處在關(guān)鍵期的你,不能經(jīng)常變更你的大目標(biāo),經(jīng)常改變目標(biāo)的,一定會進入死循環(huán),這樣的狀態(tài)也會讓你迷茫。
立下長志,不要常立志。這是對于每個人來說都很適用的名言。保持一個目標(biāo)不變,清晰明確,就算遇到再難過的坎,你都會有辦法解決的。

5靜下心多求教

      誰沒有迷茫的時期,大多數(shù)人都會進入難以抉擇人生的時候,對于廚師們來說更是如此。

      這個時候你可以選擇靜一靜,給自己幾天沉淀的時間,然后多多向前輩求教,問問他們的意見,通過與經(jīng)驗豐富的前輩溝通,也許你就會茅塞頓開,因為他們也是從這一段時期走過來的人,也許好的方法就可以幫你快速解決迷茫的問題。


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